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.. index:: Muffins
.. _Muffins:

Muffins
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Zwei allgemeine Tips:

* Trockene und feuchte Muffin-Zutaten stets getrennt mischen und dann zügig
  miteinander verrühren (rührt man den Teig zu lange, gehen die Muffins nicht so
  schön auf).
* Um ein Anhaften der Muffins an der Form zu verhindern, sollte die Muffinform
  mit Margarine gefettet und mit etwas Semmelbröseln ausgestreut werden.
* Nach dem Backen sollten die Muffins noch eine Weile lang in der Muffinform
  auskühlen, bevor sie herausgenommen werden. Hierdurch sinkt das Risiko, dass
  sie haften bleiben und zerbrechen.

..  Den Ofen vorheizen
..  Am besten gleich temperierte Zutaten verwenden.


.. index:: Apfel-Marzipan-Muffins
.. _Apfel-Marzipan-Muffins:

Apfel-Marzipan-Muffins
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*Zutaten:*

.. hlist::
    :columns: 2

    * 1 Apfel
    * 150 g Mehl
    * 1 EL Sojamehl
    * 2 TL Backpulver
    * 100 g Zucker
    * 1 Vanillezucker
    * 50 g Nüsse (gemahlen)
    * 120 g Margarine
    * 50 ml Sojamilch
    * 100 g Marzipan

.. figure:: ../pics/Apfelmuffins.png
    :name: fig-Apfelmuffins
    :alt:  fig-Apfelmuffins
    :align: center
    :width: 50%

*Zubereitung:*

#. Einen Apfel sehr klein schneiden.
#. Mehl, Sojamehl Backpulver, Zucker, Vanillezucker und gemahlene Nüsse mischen.
#. Margarine zum Schmelzen bringen und etwas abgekühlt mit Sojamilch und leicht
   zerbröckeltem Marzipan verrühren. Anschließend die Mehlmischung unterrühren.
#. Den Teig in eine Muffin-Form füllen und bei :math:`\unit[175]{\degree C}`
   circa :math:`20` Minuten backen.


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.. index:: Muffins mit Obst, Obst-Muffins
.. _Muffins mit Obst:

Muffins mit Obst
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*Zutaten:*

.. hlist::
    :columns: 2

    * 150 g Mehl,
    * 1 EL Sojamehl
    * 2 TL Backpulver
    * 1 Prise Salz
    * 100 g Zucker
    * 1 Vanillezucker
    * 50 ml Öl
    * 100 ml Sojamilch
    * 1 Apfel
    * 1 Tasse Himbeeren oder Heidelbeeren
    * Mandelblättchen (optional)

.. figure:: ../pics/Obstmuffins.png
    :name: fig-Obstmuffins
    :alt:  fig-Obstmuffins
    :align: center
    :width: 50%

*Zubereitung:*

#. Mehl, Sojamehl, Backpulver, eine Prise Salz, Zucker und Vanillezucker
   mischen.
#. Einen Apfel fein schneiden und gemeinsam mit einer Tasse Himbeeren oder
   Heidelbeeren, Öl und Sojamilch, unter die trockenen Zutaten mischen
#. Den Teig in eine Muffin-Form füllen, nach Belieben mit Mandelblättchen
   bestreuen und bei :math:`\unit[175]{\degree C}` circa :math:`20` Minuten
   backen.


.. raw:: latex

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.. index:: Schoko-Muffins
.. _Schoko-Muffins:

Schoko-Muffins
--------------

*Zutaten:*

.. hlist::
    :columns: 2

    * 200 g Mehl
    * 1 EL Sojamehl
    * 2 TL Backpulver
    * 120 g Zucker
    * 1 Vanillezucker
    * 1 Prise Zimt (Optional)
    * 3 EL Kakao
    * 1 EL Essig
    * 7 EL Backöl
    * 1/2 Tasse Wasser oder Sojamilch

.. figure:: ../pics/Schokomuffins.png
    :name: fig-Schokomuffins
    :alt:  fig-Schokomuffins
    :align: center
    :width: 50%

*Zubereitung:*

#. Alle Zutaten (die trockenen zuerst) miteinander verrühren.
#. Den Teig in eine Muffin-Form füllen und bei :math:`\unit[175]{\degree C}`
   circa :math:`20` Minuten backen.

Die fertigen Muffins nach Belieben mit Schoko-Guss überziehen und mit Kokosraspel,
Mandeln o.ä. überstreuen.

*Variante: Mini-Muffins*

Diese Variante eignet sich für eine Minimuffin-Form:

.. hlist::
    :columns: 2

    * 150 g Mehl
    * 1 EL Sojamehl
    * 2 TL Backpulver
    * 100 g Mandeln (gemahlen)
    * 100 g Zucker
    * 1/2 TL Vanillezucker
    * 3 EL Kakao
    * 1 Prise Zimt (optional)
    * 3 Tropfen Bittermandelöl
    * 10 EL Öl
    * 1,5 EL Essig
    * 0,1 Liter Wasser

Die Zubereitung erfolgt wie im obigen Rezept.


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.. index:: Schwarzwald-Muffins
.. _Schwarzwald-Muffins:

Schwarzwald-Muffins
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*Zutaten:*

.. hlist::
    :columns: 2

    * 150 g Mehl
    * 1 EL Sojamehl
    * 2 TL Backpulver
    * 100 g Zucker
    * 100 g Schokolade
    * 120 g Margarine
    * 6 EL Sojamilch
    * 250 g Kirschen (Abtropfgewicht)
    * 2 EL Nüsse (gemahlen, optional)

.. figure:: ../pics/Schwarzwaldmuffins.png
    :name: fig-Schwarzwaldmuffins
    :alt:  fig-Schwarzwaldmuffins
    :align: center
    :width: 50%

*Zubereitung:*

#. Mehl, Sojamehl, Backpulver, Zucker und geriebene Schokolade mischen.
#. Margarine leicht erhitzen und Sojamilch unterrühren.
#. Alle Zutaten verrühren und Teig in eine Muffin-Form füllen.
#. Gut abgetropfte, nach Belieben in gemahlenen Nüssen gewälzte Kirschen
   einsinken lassen.
#. Den Teig in eine Muffin-Form füllen und bei :math:`\unit[175]{\degree C}`
   circa :math:`20` Minuten backen.